子供のおやつにおすすめ!ほんのり甘い米粉のリンゴケーキの作り方

レシピ

2歳の息子の為に、以前作ったバナナマフィンのレシピをアレンジして、米粉とリンゴのケーキを作ってみました。とっても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね!

 

材料(14cmのケーキ型1つ分)

  • 米粉  100g
  • 牛乳  100ml
  • 卵   1個
  • ベーキングパウダー 4g
  • リンゴ 1/2個
  • はちみつ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1

今回は2歳の子供用にかなり甘さ控えめに作りました。大人が食べるには少し物足りなく感じると思います。砂糖やシナモンを追加すると美味しくなりますよ。

 

チンしたリンゴから水分が出る為、参考にしたバナナマフィンのレシピよりも米粉を少し増やしています。生地の作り方はほぼ同じなので、こちらもぜひ!

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作り方

1.リンゴを細かくカット。蜂蜜と砂糖をまぶして、電子レンジで2分チン。

 

2.1と材料すべてを混ぜる。

 

3.このくらいトロトロになったら型に入れる。

米粉によって必要な水分量が変わるため、調整してください。今回使用した米粉は波里 お米の粉

 

焼いた後に取り出しやすいシリコン型(100均)を使用していますが、念のため油を塗ってから生地を流し込みます。

 

4.170℃で予熱したオーブンで20分焼いて完成!

 

型から取り出します。

 

カットして食べましょう!

米粉のケーキは小麦粉と比較するとズッシリと重みがあり、満腹感がスゴイです!お子さんだけでなく、ダイエット中の方にもおすすめです。冷えてからも美味しいです。

 

おわりに

あっという間にできちゃう簡単レシピをご紹介しました。我が家では息子がお昼寝の間に作って、起きたら食べるのが定番。他の果物や野菜でアレンジして作るのも楽しそうですね。

 

これまで作ってきた米粉のレシピのまとめです。色々作ってみましょう!

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また、米粉でパンを作りたい方はこちらの本がおすすめ。筆者の高橋ヒロさんのインスタをチェックしてみると楽しいですよー。

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